Das traditionelle Sonntagsgericht in Island ist gebratene Lammkeule mit glasierten Kartoffeln und Erbsen. In vielen Haushalten wurde das Gericht in früheren Zeiten jeden Sonntag serviert.

• 1 Lammkeule (2-3kg)
• Pfeffer und Salz
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder Rosmarien
• 2 Eßlöffel Butter
• 700ml Wasser oder Lammfond
• 3 Eßlöffel Mehl

• Die Backröhre auf 220°C vorheizen.
• Eine Bratform ausbuttern, die gewürzte Lammkeule hineinlegen und für 15 bis 20 Minuten in die Röhre stellen, dann die Temperatur auf 160°C verringern.
• In der Zwischenzeit in einem Topf den Fond bzw. das Wasser erhitzen und dann in die Bratform gießen.
• Die Keule für etwa eine Stunde weiter braten, dabei gelegentlich Flüssigkeit über die Keule schöpfen und bei Bedarf nachgießen.
• Die Keule aus der Röhre nehmen und warm halten.
• Etwas Bratenflüssigkeit in eine Topf geben und zum Kochen bringen.
• Das Mehl mit etwas kaltem Wasser mischen, zum Binden mit der Bratensoße verrühren und etwa 10 Minuten köcheln.
• Mit karamelisierten Kartoffeln servieren.