Gebratene Lammkeule

Das traditionelle Sonntagsgericht in Island ist gebratene Lammkeule mit glasierten Kartoffeln und Erbsen. In vielen Haushalten wurde das Gericht in früheren Zeiten jeden Sonntag serviert.

Zutaten

1 Lammkeule (2-3kg)
Pfeffer und Salz
1 Teelöffel getrockneter Thymian oder Rosmarien
2 Eßlöffel Butter
700ml Wasser oder Lammfond
3 Eßlöffel Mehl

Zubereitung

Die Backröhre auf 220°C vorheizen.
Eine Bratform ausbuttern, die gewürzte Lammkeule hineinlegen und für 15 bis 20 Minuten in die Röhre stellen, dann die Temperatur auf 160°C verringern.
In der Zwischenzeit in einem Topf den Fond bzw. das Wasser erhitzen und dann in die Bratform gießen.
Die Keule für etwa eine Stunde weiter braten, dabei gelegentlich Flüssigkeit über die Keule schöpfen und bei Bedarf nachgießen.
Die Keule aus der Röhre nehmen und warm halten.
Etwas Bratenflüssigkeit in eine Topf geben und zum Kochen bringen.
Das Mehl mit etwas kaltem Wasser mischen, zum Binden mit der Bratensoße verrühren und etwa 10 Minuten köcheln.
Mit karamelisierten Kartoffeln servieren.